O perfil de stephanbrux

Seit November 2011 kein Restaurant mehr, nur noch Service Traiteur und Spezialitäten aus Nizza zum Mitnehmen. Alles in der gleich guten Qualität wie vorher, nun größere Auswahl, neben Pissaladière, auch Ravioli, Petits Farcies, Daube, etc.

Barale ist eine Institution in Nizza. Hélène Barale ist mit fast 90 Jahren am 6. Januar 2006 gestorben, sie ist in diesem Restaurant ihrer Eltern geboren worden, sie hat eine Kollektion von Plattenspielern, Bügeleisen, ihre ersten Autos und ein automatische Klavier zusammengetragen und das Restaurant damit dekoriert.

Nach ihrem Tod war das Restaurant mehrere Jahre geschlossen, nun hat ihr Enkel Edouard das Restaurant renoviert wieder eröffnet und auch den Verkauf von Pissaladiére (und sehr köstlicher Tourte de Blettes [Mangoldkuchen]) morgens zwischen 9 und 12 Uhr und nachmittags ab 17 Uhr wieder aufgenommen. Für mich DIE beste Pissaladiére Nizzas.

Abends werden dort typische Spezialitäten serviert, die bereits genannte Pissaladiére natürlich, aber auch Soupe au Pistou, eine kräftige Suppe mit viel Basilikum, die Raviolis mit Fleisch gefüllt und die Tourte de Blettes.

Fazit: Beste Qualität an historischem Ort.

Maintenant que service traiteur et spécialités niçoises à emporter. Toujours la même et très bonne qualité!! Fermé le lundi. 15, rue de Orestis

La maison Barale est une vraie „institution“ niçoise. Hélène Barale est décédée à presque quatre-vingt-dix ans en 2006, mais son petit fils Edouard a repris et réouvert le restaurant et la vente de Pissaladiéres les matins et les après-midi. Pour moi sans doute LA Meilleure Pissaladière de Nice, pâte croustillant, les oignions bien dores avec les petites olives de Nice bien arrangé.
Surtout le week-end il est fortement conseille de réserver sa pissaladière.

Le restaurant a gardé son charme, décoré avec la première voiture de Hélène, les anciens gramophones, autres pièces de sa collection et le piano automatique. Là Edouard sert les soirs les Spécialités Niçoises comme Pissaladiére (bien sur), la soupe au pistou, les raviolis et sa merveilleux Tourte de Blettes.

Une place authentique de première qualité.

Im fantastisch gelegenen sehr luxuriösen Hotel Château St. Martin befindet sich das Gourmet Restaurant „Le St. Martin“ zu Recht inzwischen mit zwei Michelinsternen dekoriert. Der Blick aus dem Restaurant über Vence und das dahinterliegende Mittelmeer mit Cap d’Antibes ist ebenso großartig wie das Essen.

Der herzliche und doch völlig professionelle Service vermittelt eine entspannte Atmosphäre und erzeugt nicht einen Moment das Gefühl hier stehe nur das Essen im Mittelpunkt. Hier steht klar der Gast im Mittelpunkt :-)

Was dann auf den Tellern ankommt lässt das Herz jedes Gourmets höher schlagen, die Präsentation und Geschmack der Gerichte sind perfekt. Dass hier nur mit den besten Zutaten gekocht wird ist offensichtlich, mir hat auch die Geschmacksrichtung immer sehr gut gefallen, ich würde die Küche als klassisch modern beschreiben.

Wir waren mittags und hatten nach dem großartig präsentierten und köstlichen Amuse Pfifferlinge als Vorspeise in einem kräftigen Hühnerfond gegart mit kleinen Croutons, danach eine sehr saftige Fasanenbrust von unglaublicher Zartheit auf kurz blanchiertem Weißkohl mit Speck dazu eine köstlich kräftige Sauce mit wildem Thymian (Sariette) aromatisiert, ein Gedicht.

Das Dessert ließ ebenfalls nichts zu wünschen übrig: Birne als Kompott mit etwas Vanille, darüber eine Crème mit Zimt und ein Gebäck mit Sesam, darauf ein Eis mit Williams, das ganze noch mit aromatisierten Rosinen umlegt, optisch und geschmacklich großartig.

Der mit dem Mittagsmenu gelieferte Weinservice entsprach dem hohen Niveau des Hauses.

Wir waren das zweite Mal in diesem Jahr dort und wir gehen bestimmt bald wieder hin!

Seit vielen Jahren besuche ich dieses ausgezeichnete Restaurant und immer mit dem größten Vergnügen.

Der herzliche und natürliche Empfang, das geschmackvoll ausgestattete, elegante Restaurant mit seinen herrlichen Grünanlagen geben schon optisch eine Vorfreude auf das Essen.
Was dann geliefert wird ist immer auf hohem Niveau, perfekt angerichtet und geschmacklich bestens ausbalanciert.
Ein paar Eindrücke in der Fotogalerie.
Die “Grüße aus der Küche” stiimen auf das dann Folgende bestens ein, eine Gazpacho mit ein paar Krabben, eine Muschel in Currysauce, ein warmes Ragout von Meeresfrüchten.
Danach in einem Filet vom Wolfsbarsch ein köstliches Fischsoufflé. Als Fleischgang eine perfekt gegarte Entenbrust mit verschiedenen frischen Gemüsen, darunter eine kleine mit Ratatouille gefüllte Tomate :-)…perfekt.
Zum Schluss ein Sabayon mit pochierter Birne und Vanilleeis, ein krönender Abschluß.
Ebenso auf höchstem Niveau die Süßigkeiten zum Kaffee, eine Crème brulée und kleine Früchtetörtchen.

Fazit: Unbedingt besuchen und auf der Webseite das Angebot genau studieren, vor allem wenn man mittags hingeht :-)

Eine gute Dreiviertelstunde von Brüssel entfernt liegt dieses ausgezeichnete Restaurant mit Übernachtungsmöglichkeit in schönen Zimmern. Aus Richtung Brüssel kommend nimmt man die Ausfahrt Nummer „20 ter“ und erreicht von dort nach wenigen Minuten die Hostellerie.

Das geschmackvolle Restaurant mit schöner Terrasse bietet einen aufmerksamen und freundlichen Service, für die Küchenleistung hat es schon lange zu Recht einen Stern im Michelin.

Beim letzten Besuch gab es als „Grüße aus der Küche“ eine Crème von Panacotta mit Räucheraal unter einem Gelee von grünem Apfel, ein Fondfant von Aubergine unter Basilikumschaum und feine Teigkugel gefüllt mit geräucherter Ente und Foir gras.
Ein köstlicher Auftakt!

Danach gab es den Rücken vom Kabeljau auf einer mit Basilikum aromatisierten Sauce, leicht gratiniert mit einer sehr feinen Sauce aus Geflügelfond, Sahne, Butter und Parmesan, umlegt mit noch leicht knackigen Kartoffelscheibchen. Ganz ausgezeichnet.

Das Hauptgericht war eine gegrillte Wachtel, bei der die Grillaromen nur ganz leicht zu schmecken war, die Wachtel superzart und rosa gegart auf Auberginenpüree mit großen Kapern und Pfifferlingen garniert.

Als Nachspeise eine „Fantasie“ von roten Früchten unter einem Milchschaum vom Feinsten.
Den Boden bildete ein Püree von Himbeeren mit roten Johannisbeeren, leicht säuerlich und erfrischend, darüber ein köstliches Sorbet von roten Früchten und oben drauf Erdbeeren und Himbeeren. Superb!

Dazu gab es beim Menü „all in“ eine sehr schöne Weinauswahl, ein Glas Champagner zum Aperitif und den Kaffee zum Gesamtpreis von 65€. Das ist für das Gebotene wirklich sehr angemessen.

Fazit: Unbedingt hingehen.

PS Nun ist der Text doch noch ganz fertig geworden ;-)

Einfaches Restaurant mit baskischen “Tapas” nicht weit vom Place de Brouckère (Brüssel Centrum) gelegen.

Ausgezeichnetes Preis-/Leistungsverhältnis, freundlicher und effizienter Service.

Wir hatten erst zwei kalte ‘Pintxos’: Patanegra Schinken mit Ziegenkäse und Honig und eine kleine köstliche Tortilla.(2,50€)

Danach drei warme Pintxos: ausgezeichnete Entenbrust mit Pflaumen, köstliches Rührei mit gebratener Blutwurst und ein vegetarisches Gemüseallerlei mit Ziegenkäse in einem knusprigen Brickteig. (je 5€)

Dann wurde noch ein ausgezeichnetes ganz lockeres Rührei mit Kartoffeln und Gemüsen serviert (12€) mit rohem Schinken +3€

Der offene Rot- und Weißwein ist gut.

Fazit: Für einen schmackhaften Mittagssnack bestens geeignet, aber auch abends zu empfehlen.

Das Restaurant Slagmolen ist eine Reise wert. Seit 2010 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet, erfüllt das Restaurant alle Erwartungen aufs Höchste.
Der herzliche Empfang, die unprätentiöse Bedienung und die ausgezeichnete Küche lohnen die Fahrt in die Slagmolen.
Die Bilder können nur die Optik widerspiegeln, für den Geschmack muss man hinfahren ;-)
Das hier abgebildete 3-gängige Menu mit den Grüßen aus der Küche kostete im Frühjahr 2011 45€. Der passende Weinservice wurde für 20€ großzügig bemessen.

Fazit: Unbedingt besuchen.

Ein sehr schönes Restaurant mit freundlichem Service und sehr guter Küche. Die “Grüße aus der Küche” überzeugten vollständig.
Der anschließend servierte marinierte, rohe St. Pierre war mir persönlich etwas zu dick geschnitten und daher etwas fest, die Krabbenmayonnaise und die knackigen Gemüse hingegen köstlich.

Die Entenbrust verdient nur das Urteil “perfekt”. Höchst raffiniert das Tatar von Minze und frischen Erbsen (man sieht es rechts und links von der Entenbrust auf dem Foto)
Nachtisch und Mignardises zum Kaffee ließen ebenfalls keine Wünsche offen.
Die Karte ist gut aufgebaut und läßt die Wahl zwischen verschiedenen Menüs zum Preis von 35, 48 und 65€. Dazu wird ein entsprechender Weinservice angeboten (20, 25, 30€)

Fazit: Sehr besuchenswert in einer sehr schönen Gegend Belgiens. Ein nahegelegenes Gästehaus bietet Übernachtungsmöglichkeiten in einem hypermodernen Gebäude.